摘要：低醉酒度酒的特性为：入口时，不辣嘴，不刺喉，醇和爽净，谐调自然；饮酒过程醉得慢，醒得快；酒后不口干，不上头，感觉清新舒适。

低 · 醉酒度这一科研项目有何价值？
2010年4月26日低·醉酒度项目通过省级鉴定。该项目历时3年，3家科研单位参与，中国白酒界泰斗级专家2人作技术顾问，取得科研分析数据12000余个，低·醉酒度项目申请国家专利5项，完成低·醉酒度成果研发、应用课题。这一科研项目：

1.建立起了准确、科学、符合人道精神的白酒醉酒度定量分析的动物模型。

2.对各种可能影响白酒醉酒度的因子进行系统、严谨的验证，找出显著影响白酒醉酒度的因子2个，对白酒醉酒度有明显影响的因子3个。

3.多途径研究了原料配方、大曲质量和用量及入池工艺参数，以及蒸酒工艺参数等与基酒的醉酒主要因子、因素的相关性，优化工艺参数，开发了低醉酒度优质浓香型白酒固态发酵工艺。

4.制定出了能够满足低醉酒度要求的浓香型白酒质量标准。

与此同时，首次建立了科学的白酒醉酒度评价动物模型，首次形成了低·醉酒度优质浓香型白酒质量标准和生产操作标准，首次进行系统的醉酒度研究及其应用。 通过这一科研成果，通过一年多的生产应用，丰谷取得了重大经济效益和社会效益，成为对行业发展最有推动力的科研成果，对行业具有里程碑意义。